Un plat végétal et familial qui saura régaler petits et grands.
Sain, simple et gourmand, ce parmentier est à la fois réconfortant et rassasiant.
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 belles patates douces
- 200g de lentilles vertes
- 2 petites carottes
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- paprika
- facultatif : parmesan
Étapes
Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur 18 à 20 minutes.
Rincer les lentilles (après les avoir mises à tremper la veille !) ; les faire cuire dans un grand volume d’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
Émincer l’oignon. Eplucher et couper les carottes en petits dés.
Faire chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé et les carottes 5 à 7 minutes. Ajouter la pulpe de tomates, la feuille de laurier, les lentilles cuites ; saler et poivrer. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Égoutter et écraser la patate douce ; ajouter le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ajouter un peu de lait ou boisson végétale si besoin.
Déposer la préparation aux lentilles dans un plat à gratin puis recouvrir de purée de patate douce. Parsemer de parmesan si vous le souhaitez.
Cuisson four chaud 180° 20 à 25 minutes.
