En une bouchée, vous allez vous évader au soleil et entendre les cigales chanter !
Aussi simples que bons, ces muffins sauront vous régaler cet été.
Ingrédients
- 200 g de courgettes et poivrons
- 100g de formage blanc
- 220g de farine
- 1 sachet de levure
- 120 ml de lait
- 2 oeufs
- 40 ml d’huile d’olive
- 40g de parmesan râpé
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café d’origan
Étapes
Laver et couper les courgettes et poivrons en fine brunoise.
Faites les revenir pendant 15 minutes environ dans une poêle, à feu moyen, avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner les légumes avec 1 cuil. à café de paprika et 1 cuil. à café d’origan.
Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc, le lait et l’huile.
Incorporer progressivement à cette préparation la farine et la levure.
Quand la pâte est bien homogène, incorporer le parmesan et les légumes bien compotés.
Verser cette préparation dans des moules à muffins.
Cuisson 18/20 minutes à 180° four chaud pour des mini muffins individuels.
Vous pouvez les déguster chauds ou froids.
