De quoi apporter de la couleur à vos tables estivales !
Ces muffins, à l’effet « waouh » sont très moelleux et accompagnent à merveille une salade de tomates ou bien une bonne ratatouille maison.
Ils peuvent également être réalisés en version mini pour vos apéritifs.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes : 1 verte et 1 jaune
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- sel & poivre
- des épices cajun ou autres
Étapes
Lavez les courgettes puis, à l’aide d’un économe, détailler des fines tranches sur toute la longueur des courgettes.
En alternant les tranches de couleur, former un rouleau assez serré que vous placerez ensuite directement dans un moule à muffins. Vous pouvez former 6 muffins.
Dans un bol, mélanger les œufs et le fromage blanc. Assaisonner avec le sel, le poivre et des épices (pour moi un mélange d’épices cajun : paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, cumin, poivre noir, ail).
Répartissez cette préparation dans chacune des alvéoles du moule à muffins.
Cuisson four chaud 30 min à 180°
A déguster chauds, tièdes ou froids. Vous pouvez également les accompagner de ma délicieuse crème de poivron https://emotionsencuisine.com/creme-de-poivrons/.
