A proposer à l’apéritif sous ce format tartelettes ou bien en entrée, sous le format tarte classique, pour 6 à 8 personnes.
Pourquoi remplacer la crème par la ricotta ?
Tout simplement pour apporter autant d’onctuosité avec moins de matière grasse (9,3g de MG pour 100g de ricotta au lieu de 30g de MG pour 100g de crème entière 30% !!).
Ingrédients
- 3 poireaux (j’utilise le blanc et le vert)
- 2 œufs
- 165g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de comté râpé
- sel & poivre
- 1 pâte brisée maison INRATABLE
Étapes
Ciselez l’échalote finement.
Lavez et émincez finement les poireaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et ajoutez l’échalote ciselée.
Laissez cuire 2 à 3 minutes avant d’ajoutez les poireaux.
Laissez suer 2 minutes puis mouillez avec de l’eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer votre pâte brisée maison et laissez la reposer. Vous trouverez ma recette INRATABLE ici https://emotionsencuisine.com/pate-brisee-inratable/ .
Laissez évaporer toute l’eau des poireaux avant d’abaisser votre pâte brisée.
Dans un saladier, mélangez les œufs et la ricotta. Ajoutez la moutarde, les poireaux égouttés et mélangez à nouveau en rectifiant l’assaisonnement.
Découpez des disques de pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièces et foncez un moule à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette.
Versez la préparation à base de poireaux dans chaque empreinte (j’ai pu en faire 30) et déposez sur chacune d’elle un peu de comté râpé.
Cuisson four chaud 180° 20 minutes environ.
Pour plus de gourmandise ou pour un plat complet vous pourriez rajouter un peu de saumon !
