Colorée et goûteuse, cette tarte froide fera partie de vos tables d’été quand vous l’aurez testée.
Avec son feuilletage léger, elle accompagnera parfaitement vos barbecues par exemple.
Ingrédients
- une pâte feuilletée
- 3 ou 4 tomates de variétés différentes : cœur de bœuf, ananas, verte, noire de crimée,…
- un pot de ricotta
- du basilic, de la menthe, des herbes de Provence,…
- de la fleur de sel
- des graines de sésame blond et/ou noir
- de l’huile d’olive
Étapes
Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
Avec un cercle à pâtisserie ou un saladier ayant un diamètre plus petit que le fond de tarte, marquer un cercle légèrement avec une pointe de couteau.
Mouillez le contour de la tarte avec un pinceau et déposer dessus les graines de votre choix.
Piquez l’intérieur de votre fond de tarte avant de le mettre dans le four.
Cuisson, à blanc, four chaud 190° 15 à 18 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez votre ricotta avec du basilic émincé (ou une autre herbe de votre choix) ; vous pouvez rajouter des épices si vous le souhaitez.
Dans un autre bol, ciselez du basilic et laissez le infuser dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lorsque votre fond de tarte est cuit et refroidi, étalez au centre votre ricotta. Déposez dessus vos quartiers de tomates.
Terminez en déposant sur vos tomates les feuilles de basilic, émincées et infusées dans l’huile d’olive, et un peu de fleur de sel.
