Vous connaissez maintenant ma passion pour les tatins salées !
Cette version sucrée salée est un vrai régal.
Je suis sûre, qu’elle aussi, saura faire craquer les réfractaires aux fenouils.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée du commerce ou 1 pâte brisée maison (pour un rendu plus croquant)
- 3 fenouils
- 100g de bleu d’Auvergne ou des Causses
- 2 poires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 belle pincée de thym séché
- Sel & poivre
Étapes
Nettoyer vos bulbes de fenouils et émincer les dans la longueur.
Faire chauffer; dans une poêle, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ ; ils doivent un peu se colorer.
Ajouter dans la poêle un verre d’eau, le sel & le poivre avant de cuire à couvert 15 à 20 minutes environ.
Eplucher vos poires et couper les en lamelles un peu épaisses. Cinq minutes avant la fin de cuisson de vos fenouils braisés, ajouter les dans la poêle pour les faire légèrement caraméliser.
Dans un moule à tarte, déposer une cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym séché. Étaler ce mélange dans le fond du moule avec un pinceau.
Déposer ensuite, dans le moule, le bleu coupé en dés puis les fenouils et les poires.
Déposer dessus la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquer votre pâte avec une fourchette et faites un petit trou (cheminée) au centre de la pâte.
Enfourner four chaud 180° 30 à 35 minutes.
Sortez votre tatin du four et laissez-la reposer quelques minutes dans le moule à tarte avant de la renverser sur votre plat de service.
A déguster tiède ou froide avec une belle salade.
